Nažalost ili na sreću čarobne formule za uspjeh u ugostiteljstvu nema; samo strast i predan rad, oslanjanje na kvalitetne namirnice i bogatu zagrebačku kulinarsku tradiciju te na kraju, ali nipošto manje važno, vjera u vrijedne i talentirane ljude u kuhinji i sali bez kojih ništa ne bi bilo moguće.
Tijekom svoja četiri desetljeća postojanja Baltazar je postao mjesto na kojem su mnogi Zagrepčani stvarali svoje uspomene, organizirali obiteljske proslave, ali i sklapali uspješne poslove.
Baltazar se u svojih četiri desetljeća postojanja etablirao kao hedonistička oaza u srcu Zagreba, a sudeći po ambicioznim planovima vodstva, opojni mirisi hrane, zveket pribora za jelo i vinskih čaša te smijeh zadovoljnih gostiju još će godinama biti mirisno-zvučna kulisa jedne od najstarijih zagrebačkih ulica.